中國傳統醫學藥膳食物養生,會根據人、季節及水土的變化來調配適合的藥膳來養生。所謂四季即為春、夏、長夏、秋、冬。養生之道為春生、夏長、秋收、冬藏。

  春天在五行屬木,在五味屬酸,在五臟屬肝,在五氣屬風。春天是萬物復甦的季節,人體的陽氣也開始上升,此時易於肝火上炎,引發肝風內動引起自律神經失調,可透過酸性藥材、疏風的藥材、理氣養血的食物,恢復肝的正常機能,是為春季時令藥膳養生的基本。

  夏天在五行中屬火,在五味屬苦,在五臟屬心,在五氣屬暑熱。夏季因為氣候悶熱,人體容易積存熱氣、易流汗,會因此喝過多的水分,如排泄不良會導致水腫,造成身體疲勞、缺乏體力、食慾不振,有時還會導致中暑!此時選擇清火利尿、降心火、養血的藥材,是藥膳的基本。

  長夏在五行中屬土,在五胃中屬甘,在五臟中屬脾,在五氣屬濕熱。在長夏的季節中,天氣又濕又熱,很容易造成脾胃不和、脾失健運、四肢困重、水分排泄失調,此時可選擇清熱祛濕養脾胃的藥膳,調節身體的不適。

  秋天在五行中屬金,在五味中屬心,在五臟中屬肺,在五氣中屬燥。秋日裡空氣乾燥,秋風颯颯,此時植物開始枯黃、凋零,人體內同樣也缺乏滋潤,容易引起哮喘、乾咳、皮膚乾燥等現象,因此要用滋潤肺經、宣肺止咳的藥膳來防止身體的乾燥。

  冬天在五行中屬水,在五味中屬鹹,在五臟中屬腎,在五氣中屬寒。在寒冷的冬季中,植物的新陳代謝會控制在最低的限度,將養份貯存在根部或莖部,而人體於此時的血液循環也會降低,陽氣和養分也會積存在體內,一般來說冬季被認為是養生最好的季節。此時藥膳的調理主要在促進血液循環,儲備氣血,為春天奠下生意勃發的基礎。

  總之,中國的藥膳養生是根據藥膳食物的五色—青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎;藥膳的五味則為:酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎;藥膳食物的五氣則為:風入肝、暑熱入心、濕入脾、燥入肺、寒入腎,以及春生、夏長、秋收、冬藏的理念夏精心調理,藥材的溫涼寒熱屬性也非常講究,如若能熟諳老祖宗養生的道理,享受健康的人生,自然不是一件困難的事情囉。

  四季節氣中的大寒,大約為每年的陽曆一月二十日、二十一日左右,太陽到達黃經300度。大寒是冬季最後的一個節氣,也是一年二十四節氣中的最後一個節氣,一般來說此時的天氣會非常寒冷。

 

大寒的民間習俗:

  1.趕婚:過了臘月二十三,民間認為諸神皆上了天,自然一切可百無禁忌,嫁娶皆不用特別挑日子,稱為趕婚。民謠說:「歲晏鄉村嫁娶忙,宜春帖子逗春光,燈前姐妹私相語,守歲今年是洞房。」

  2.掃家:過了二十三,離春節就只剩六、七天的光景了。過年的準 備工作當然也更顯得熱烈囉—其中最要徹底打掃家裡的工作,如擦洗窗戶、貼年畫等,俗稱就叫做「掃家」。

 

大寒的詩詞歌賦

  八年十二月,五日雪紛紛,竹柏皆凍死,況彼無衣民!四觀村閭間,

  十室八九貧。北風利如劍,布絮不蔽身。唯燒蒿棘火,愁坐夜待晨。

  乃知大寒歲,農者尤苦辛。願我當此日,草堂深掩門。褐裘覆絁被,

  坐臥有餘溫。幸免饑凍苦,又無壠畝勤。念彼深可愧,自問是何人。

 

大寒的藥膳

一、首烏粥

材料:

粳米………………………100克

何首烏……………………30克

紅棗………………………5枚

冰糖………………………10克

冷水………………………1000CC

作法:

1.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時後,撈出瀝乾水分備用

2.紅棗洗淨,去核,切片備用

3.何首烏洗淨,切片備用

4.粳米放入鍋內,加入約1000CC冷水,用大火燒開後加入何首烏、紅棗片,轉小火煮約45分鐘

5.待米爛粥熟時,即可下冰糖調味,再續悶片刻即可

功效:

1.補肝腎

2.滋陰血

3.潤腸通便

4.抗衰老

二、參蓮核桃飲

材料:

黨參………………………6錢

核桃肉……………………5錢

蓮子………………………5錢

作法:

1.黨參切片備用

2.蓮子浸軟去芯備用

3.將切片的黨參和蓮子及核桃肉一併放入鍋內

4.鍋中加水適量,先以大火燒開,再轉小火熬煮1小時

5.冷卻後代茶常飲。蓮子、核桃肉可一併食用

功效:

1.大補元氣

2.養陰生津

3.補脾止瀉

4.養心安神

5.滋補腎氣

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