夏日艷陽高照，人仿佛置身于火爐之中。如果不注意飲食，人很容易"上火"上火是中醫的理論，中醫的解釋是五行不調，導致虛火旺盛，邪火外露。西醫的理論是說人體的酸醎平衡失調，使人體呈酸性(正常人體是弱醎性，PH值在7,3左右)。中醫認為，在每一個人的體內，都有一種看不見的"火"，它能產生溫暖和力量，提供生命的進程。為此，中醫稱這種"火"為"命門之火"。"命門之火"蘊藏著巨大的力量，為人體的生命提供長久持恒的動力。在正常情況下，"命門之火"藏而不露，動而不散，但如果失去制約，火就會浮炎于上，表現出病症，統稱"上火'。
火分外火和內火。外火來自于外界高熱的氣溫。預防的措施是盡量避烈日的直接照射，外出或工作時戴好遮陽帽，同時要保持室內環境安靜衛生，注意通風降溫，以防外火內侵。內火來自于人體內部，即人體陰陽失衡而出現的內熱症。
內火在中醫學上分為以下幾種。
1、心火
中醫學裡有"夏時心火當令，心火過旺則克肺金"之說(五行的觀點)，故[金匱要略]有"夏不食心"的說法。心分虛實，虛火主要表現低熱，盜汗,心悸,心煩,失眠,健忘,口乾,舌尖紅，有虛火的人可常喝點蓮子大米粥，百合，銀耳，玉竹煮的甜湯，這些食物具有清心養陰的作用，即能有火去火，又可用於預防上火;或用生地，麥門冬泡茶喝，也有很好的效果，實火則主要表現為反復口腔潰瘍，口乾，小便短赤，舌尖生紅，有實火可常喝竹葉，甘草，燈心草，生地，麥冬煮成的茶飲，這些東西都具有清心瀉火的作用，嚴重時可用導赤散或牛黃清胃丸降火。
2、臟火
臟火的"臟"不是肮臟的"臟"，而是內臟的"臟"，和西藏的"藏"字同音。這裡說的臟火主要是指肺火，也就是呼吸系統有毛病。症狀主要是乾咳無痰或痰少而黏，有時痰中帶少量血，，潮熱盜汗，手足心熱，失眠，兩顴紅，口乾舌燥，聲音嘶啞，舌苔紅嫩。有臟火者可用紅棗，大米適量煮粥吃，或用沙參，麥冬泡茶喝。
3、胃火
胃火也分虛實。其分別在于:實火表現為多食易飢，上腹不適口苦口乾，大便乾硬;虛火表現為輕微咳，飲食量少，便秘腹脹，舌紅少苔。胃有實火可用梔子，淡竹葉泡茶喝;胃有虛火喝些有滋陰作用梨汁，甘蔗汁蜂蜜等有療效。
4、肝火
肝火旺盛，常表現為血壓高，頭痛劇烈，頭暈，耳鳴，眼乾，口苦口臭，易怒，兩肋脹痛，煩躁，舌邊紅。肝為"將軍之官"，主疏泄，主藏血。其影響情志方面的具體表現為:調暢情志。暴怒傷肝，喜調達而惡抑郁。肝郁化火，氣火上逆。肝火旺盛者應該多吃新鮮綠葉蔬菜，黃瓜，柳橙，苦瓜，綠茶。此外，可以口服各類清涼沖劑，如夏桑菊沖劑，金菊沖劑等對"清火"也很有效。
經常上火的朋交，在夏天飲食應該遵循的總原則是，平時多飲水，少吃䇂辣刺激性食物，最好少飲用。吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒;少吃過於油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜，水果，保持大便不乾燥，小便不混濁。不妨多喝些綠茶，少飲紅荼。因為綠茶是涼性的，有清火的作用;而紅茶是溫性的，有上火體質的人最好少飲用。如有輕微上火現象，平時可以吃些梨，藕，柿餅霜類的食品。最後提醒一句，易上火的人忌喝濃茶，因為茶有"固澀收斂"作用，濃茶這種作用太大了。本來就上火，再加上"收斂"作用，"後門'就關了，最終會導致"火氣上逆"。很多中年人，而且其中又以男性居多，嗜好濃茶，煙，酒，不僅口臭逼人，而且牙齒銹跡斑斑，皆因這些"嗜好"養的禍。
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